好吃
食材
1
猪肉馅 3斤
2
白酒 90克
3
料酒 40克
4
蚝油 20克
5
盐 20克
6
胡椒粉 适量
7
孜然 适量
8
辣椒面 适量
9
花椒粉 适量
10
姜末 适量
方法/步骤
1
1.把肠衣清洗干净,在用清水浸泡半个小时
2
2.配置肉馅,猪肉馅1700克,按七分瘦,三分肥的比例,依次加入配料,搅拌均匀,放在一边腌制半小时。利用这个空档,把肠衣套在漏斗的一段,防止肠衣弄破,可以在漏斗的一端抹上少许香油,末端打一个死结,开始灌肠了
3
3.肉馅全部灌入肠衣中,肠衣不要切断,根据自己的喜好用棉线扎成一节一节的,晾在通风阴凉处.
4
4.大功告成,是否可以想像酒肉穿肠过的畅快!
5
5.晾晒四五天,大概是六七分的硬度,可以放在锅里蒸,需要蒸20多分钟,如果蒸的时候肠衣有鼓泡时,拿牙签扎破就好!