回锅肉是川味中传统的一种菜式，口味独特,色泽红亮,肥而不腻.
食材
1
猪后臀肉 400g
2
青椒 300g
3
蒜苗 100g
4
郫县豆瓣酱 适量
5
家常豆瓣酱 适量
6
酱油 适量
7
花椒 少许
8
生姜 1块
9
白糖 少许
方法/步骤
1
将猪后臀肉洗净下锅煮透，捞起放凉，青椒、蒜苗、生姜洗净备用
2
将猪肉切、生姜切成薄片、青椒切成块、蒜苗切成节备用
3
炒锅内加入适量油炙锅，以免肉粘锅上，再放入肉片爆炒出油、肉亮
4
芘出多余的油后加入豆瓣酱、酱油、郫县豆瓣、花椒爆炒出香味，加入少量白糖炒一下
5
后加入青椒块炒至青椒成熟，再放入蒜苗翻炒一会即可