豆腐脑一道著名的中国传统小吃，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
食材
1
黄豆 适量
2
酱油 2茶匙
3
辣椒油 适量
4
蒜泥 适量
5
水淀粉 200g
方法/步骤
1
将黄豆泡十小时以上（热天记得要换水哦）
2
木耳也提前一晚加淀粉清洗干净
3
将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆
4
将瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌制一会；将木耳切碎备用
5
将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤，豆渣不要扔哦，可以做其他的美食。
6
用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，将豆浆煮开后保持二分钟；关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
7
然后加盖放到温暖处等待20分，凝固即成（有气泡很正常）
8
热锅下油，放葱花爆香，放入肉丁和木耳翻炒，至肉丁变色，加入少许酱油和老抽调色，倒入清水，煮开后加入盐和水淀粉
9
将豆腐脑盛到小碗里，淋上卤汁、蒜泥、辣椒油就完成了美味的豆腐脑啦！
注意事项
1
黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病
2
常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能
3
豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%