去吃了几次早餐店和学校食堂 发现豆腐脑儿嫩是嫩，可是总是有一种特别浓的豆腥味 所以一直在琢磨着自己做 从网上淘来了葡萄糖内酯 从超市买来了豆浆 因为据说超市的豆浆比自己家用豆浆机做的浓度要大 做豆腐脑成功的几率会特别高 所以鱼鱼先尝试成功几率高的超市豆浆了 等过几天就试试自己家的豆浆成不成 不过，能明显感觉到，超市卖的豆浆确实比鱼鱼用豆浆机打出来的豆浆浓多了 看着颜色就能感觉出来 好啦，不罗嗦了，看豆腐脑儿的制作方法吧
工具/原料
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1袋 豆浆
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0.5勺 葡萄糖内酯
3
适量 蚝油葱花等调料
步骤/方法
1
超市买来的豆浆一袋备好
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倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关火
3
葡萄糖内酯一袋备好
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取出半汤匙
5
用一丁点儿冷水化开
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将煮好的豆浆快速倒入葡萄糖内酯溶液中
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将豆浆静置10-15分钟
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又嫩又结实的豆腐脑儿就做好啦！
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舀出几勺到碗中
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放上葱花香菜等
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2汤匙蚝油放入锅中，添入小半碗清水煮开
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浇到豆腐脑上即可
注意事项
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1.豆浆在80度左右倒入葡萄糖内酯溶液中最容易凝固，所以将豆浆烧到将沸未沸的时候关火，去调制葡萄糖内酯溶液，然后倒豆浆，这是豆浆的温度应该刚刚好。
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2.葡萄糖内酯的量是我琢磨着加的，因为没有秤来进行标准称量。做出来的豆腐脑特别嫩滑，而且没有任何豆腥味。
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3.最后的浇头随自己的喜好随意调整