看中这个方子，是因为我开了一盒淡奶油，而不是因为它是巧克力蛋糕，烤好后，儿子问我，妈妈，这是黑森林蛋糕吗？小子，知道的还不少不过还寘没做过黑森林蛋糕因为我的舍本求末，到烤好才知道，这其实是一款重蛋糕，样子很丑，即使洒上糖粉，也掩盖不了它的丑，但是真是标准的巧克力蛋糕，巧克力和可可粉的大量使用，味道非比一般的香醇，很好吃，烤完后因为拍照等了一天，口感更湿润，老公和儿子两人在看电视的时候，居然就抱着6寸模，边看边拿一块吃，这日子过得也太滋润了一点啊。不知道为啥叫古典，不过，管它古典还是现代，好吃才是王道材料 黄油50克、淡奶油45g、无糖可可粉40克、低筋面粉20克、细砂糖30克（蛋黄用）、细砂糖60克（蛋白用）、盐一小撮、可可含量70%的黑巧克力100克、鸡蛋3个（中等个）柠檬汁几滴
食材
1
黄油 50g
2
淡奶油 45g
3
可可粉 40g
4
低筋面粉 20g
5
细砂糖 90g
6
黑巧克力 100g
7
鸡蛋 3个
8
盐 少许
9
柠檬汁 少许
方法/步骤
1
蛋黄和细砂糖30克，打发至体积变大颜色发白的浓稠状态
2
巧克力和奶油一起倒入碗内
3
隔热水融化成液体
4
然后加入黄油搅拌至融化，三者混合
5
可可粉和低粉过筛，加入一半的粉类拌均匀
6
将打好的蛋黄糊倒入盆中拌匀
7
继续倒入另一半的粉类拌匀
9
蛋白内加入柠檬汁和盐，打发至粗泡后分三次加入细砂糖60克，打发至偏干性发泡，即稍长的直立三角形。
10
蛋白霜分三次与巧克力糊翻拌
11
混合均匀成为细腻的面糊，从步骤2开始到这步一直要坐在热水内防止凝固
12
倒入模具内，磕几下排走大气泡，刮平表面
13
进入预热好的烤箱底层，先用170度烤25分钟---后降至146度烤25分钟。
14
用竹签插进蛋糕，如果竹签沾有湿润的物质表示没熟还得再烤
15
如果拔出的竹签沾的物质已是固体就是烤好了。竹签完全不粘的话就是烤过了，这款蛋糕不能烤的太干，否则吃起来会有噎喉咙的感觉，失去了真正巧克力蛋糕应有的湿润感。
16
因为这个蛋糕是重蛋糕，和戚风不同。不需要出炉后倒扣，放在桌面上即可。表面有裂痕是正常现象。
注意事项
1
全程应将巧克力面糊盆坐在温热的水中防止凝固
2
用竹签插进蛋糕，拔出的竹签沾的物质已是固体就是烤好了。竹签完全不粘的话就是烤过了，这款蛋糕不能烤的太干，否则吃起来会有噎喉咙的感觉，失去了真正巧克力蛋糕应有的湿润感。
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