虎皮蛋糕味道比普通蛋糕味道好多了。
食材
1
鸡蛋 2个
2
糖 30g
3
玉米油 10g
4
面粉 30g
方法/步骤
1
先做“虎皮”卷。打发“虎皮”糊。充分打发，颜色变白，体积增多，变粘稠状态。(打发时间大约5～8分钟)。
2
将和好的“虎皮”糊倒入铺纸的烤盘里，抹平，入预热好的烤箱里，中层，上下火，200度，5分钟。注意观察，一旦烤到表面金黄色及时取出，不要烤的黑乎乎的。将烤好的虎皮蛋糕取出，周围的纸趁热撕开。一定要轻轻的手法，不要弄破了 。
3
将戚风蛋糕金黄的那面铺在皮皮蛋糕上，涂上一层厚厚的淡奶油。(戚风蛋糕要比虎皮蛋糕小，比量一下，如果比虎皮蛋糕长度大，就切掉一丢丢。最好戚风蛋糕比“虎皮”蛋糕稍微短1.5 cm) 在要卷起的一端切一刀(如图)这样子好卷。用擀面杖协助蛋糕卷起来。放入冰糖冷藏30分钟让蛋糕卷定形。
注意事项
制做“虎皮”卷，打发蛋黄时一定要充分打发 。打发不到位，花纹受影响。烤时的温度很高且时间短，观察一旦达到金黄色及时从烤箱拿出，不要烤的黑乎乎的。“虎皮”烤好后撕开油纸或锡纸时手法一定要轻，要不然就破了无法卷了。
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