这是第一次做蛋糕（我做的是八寸的量哦！），戚风蛋糕为基础蛋糕之一，所以就想着做着试试看，可能确实没有那么完美，但是也算是一点点经验，分享给大家撒。 关于戚风蛋糕，人们亲切的称它为“气疯”蛋糕，因为在实际操作中它并没有看似那么简单，初入门朋友们如果你准备要做，一定要注意以下几点喔~
Tips：
1.不要使用不粘模具来烤戚风，也不要抹油垫纸喔~因为戚风是靠爬模具长高哒。
2.蛋清一定要放在干净擦干，无油无水的盆中，否则真的会影响打发。手动打发真的很累吖，因为我刚开始接触烘焙，所以还没有买电动打蛋器，so手动打发蛋白差点没把我累残，哭～～～
3.搅拌面糊的手法一定要翻拌，尽量以快速轻盈搅拌均匀。
4.蛋糕出炉要震一下再倒扣。此动作请快速连贯一气呵成完成。
震一下是为了将蛋糕中的热气散发出来；倒扣是为了让蛋糕保持形状不会缩。 ps：戚风蛋糕在制作以及烘烤过程中，一定要时常记录和琢磨，并且多做，每个烤箱的“脾气”不同，需要你经常与它沟通喔~
期待亲们的---戚风蛋糕~！
食材
1
低筋面粉 85克
2
鸡蛋 5个
3
植物油 40克
4
牛奶 40克
5
细砂糖 30克+60克
步骤/方法
1
首先呢，将蛋白和蛋黄分开各放入盆中。在蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌至略发白糖化
2
在略发白糖化的蛋黄中加入40g植物油，搅拌均匀。加入40g牛奶，搅拌均匀。再加入低筋面粉85g，搅拌均匀，这样蛋黄部分就做好啦，可以先暂时放置一旁咯！
3
将5个蛋清搅打，出现鱼眼泡后加入第一次糖（60g细砂糖分三次加入）继续搅打。在蛋白发白后，第二次加入糖。再次搅打后加入第三次糖，最后死命的快速搅打，打到干性发泡（提起电动打蛋器有尖尖直角）蛋白部分就做好了。
4
将1/3蛋白倒入蛋黄部分，用戚风拌法翻拌均匀（轻轻并快速翻拌，切忌画圆搅拌）搅拌均匀后倒入剩余蛋白中，搅拌均匀（继续用戚风拌法哦）将面糊倒入模具，轻轻镇一下放入预热好的烤箱
5
烤箱温度180°，烘烤时间为30分钟。 ps：烘烤的温度和时间都为参考，请根据自己家的烤箱灵活调整喔~
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