鲶鱼是一种营养美味的淡水鱼，它的营养价值极高。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。那么这里我为大家介绍一款美味的鲶鱼炖茄子。
食材
1
鲶鱼 1000g
2
茄子 400g
3
大酱 150g
4
精盐 15g
5
葱姜蒜 适量
6
大豆油 50g
方法/步骤
首先是鲶鱼洗净，去内脏，切成段备用，葱姜蒜切成段备用。
方法/步骤2
锅中放油加热，放入葱姜蒜爆锅，炒香。
方法/步骤3
把准备好的鲶鱼段放入锅中，反复翻炒，直到变色变香。
方法/步骤4
放入大酱，再反复进行翻炒，直到酱香进入鲶鱼。
方法/步骤5
放入茄子，再加入清水，以没过茄子为好。
方法/步骤6
用中火慢炖，炖大约半个小时左右，看到汤汁很少了，就可以了。
方法/步骤7
可以出锅了，将菜乘入盘中，上面撒一些香菜沫作为点缀即可完成了。
注意事项
1
清洗的时候一定要把鲶鱼的内脏处理干净，尤其是那层黑膜。
2
炖制的过程中经常看看，铲一铲锅底，防止粘锅。
3
选择鲶鱼尽量选择颜色微微绿色的鲶鱼更加美味一些。
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