鸡蛋做的多种多样都很美味。鸡蛋唯一美中不足的是胆固醇含量较高，胆固醇高和血压高的人群不宜食用。但是如果鸡蛋和这种野菜一起吃，胆固醇不但不会高反而会降哦。究竟是什么野菜有如此神奇的功效呢？马齿苋，没错，就是马齿苋，马齿苋炒鸡蛋是一道难得的好菜。马齿苋中含有多种维生素、脂肪酸及钙、磷、铁等多种营养成分。马齿苋中有一种脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，因此它和鸡蛋一起炒着吃，吃再多也不用担心胆固醇会高。小伙伴们趁着马齿菜的季节，就多给家人吃，几分钟就炒一盘，全家老少都能吃。
食材
1
马齿菜 适量
2
鸡蛋 3个
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
香葱 2根
方法/步骤
1
主料：马齿菜200克、鸡蛋3个 辅料：植物油适量、盐适量、香葱2根
2
把马齿菜去掉根部和不需要的 杆，用凉水清洗几次，在用清水泡泡
3
把马齿菜捞起沥干水分，切段，不要切的太碎了，因为炒熟以后的马齿菜很挼不易成型
4
把鸡蛋打散，搅拌均匀成蛋液，香葱洗净切末
5
马齿菜装碗，加鸡蛋液、加盐搅拌均匀
6
这样炒的时候很易入味，还均匀，如果爱吃辣味的可以加辣椒丁一起搅拌
7
热锅凉油，油热7成下马齿菜鸡蛋液，稍微煎到定型
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在用锅铲翻炒均匀，成鸡蛋块，就可以出锅吃了
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这道菜不可久炒，炒到鸡蛋定型成 块，马齿菜变软就可以出锅 ，可以撒上红辣椒作为点缀，味道也好
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马齿菜炒鸡蛋成品图
注意事项
马齿菜不可久炒变软差不多就熟了
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