配方可制作约7个小汉堡面包胚，每个面团重量约为80克。
食材
1
水 100克
2
面粉 50克
3
奶粉 15克
4
牛奶 15克
5
盐 5克
6
糖 10克
7
蛋黄 10克
8
鸡蛋 50克
方法/步骤
1
首先制作【汤种】。将面粉和水倒入小锅中混合搅拌均匀。将小锅置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。使用针式温度计测温，至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（有条件的话可以将汤种冷藏一夜后再使用，这样糊化效果更均匀。）
2
制作【面团】。从制作好的汤种中取84克，和除了黄油以外的其他面团原料混合，揉至面团开始出现筋度。
3
加入软化切小块的黄油，揉至面筋扩展，表面光滑。
4
将面团置于温度约28度、湿度约75%的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。
5
发酵结束后将面团取出排气，分割成约80克1个的小面团（约7个）后滚圆，盖上湿纱布或保鲜膜松弛10分钟。
6
将面团收口朝下，放入模具中，置于温度约38度、湿度约85%的湿润环境中进行第二次发酵，至面团两倍大。撒上少许白芝麻送入预热好的烤箱，以上下火180度烘烤约15-20分钟后出炉。
注意事项
置于晾网上晾凉即可。