年夜饭吃什么?年夜饭菜谱推荐,人人遇百财,白菜取谐音百财,预祝明年发大财。这道菜采用荤素搭配、造型精巧,是年夜饭不可少的一道年夜饭菜系。饭菜网预祝大家龙年吉祥,恭喜发财。
工具/原料
主料:大白菜4片 鸡蛋2个
辅料:鱼肉1小块 高汤 香葱 姜
调料:干淀粉 食盐 料酒 香油 鸡精 白胡椒粉 水淀粉
步骤/方法
1
材料图:白菜叶、香葱叶。
2
材料图:鱼肉、鸡蛋、葱白、姜片。
3
鱼肉洗净,切成小丁放入碗中。
4
调入1/2茶勺的盐和1汤勺的料酒,加入一半的葱白和生姜,抓匀腌制15分钟,以去除腥味。
5
拿掉葱、姜,加入1/2汤勺的干淀粉,抓匀备用。
6
鸡蛋磕入碗中,调入几粒盐和少许料酒,搅拌均匀。
7
锅中热油,油7、8分热时,倒入蛋液,快速搅拌着翻炒成碎蛋花,盛出备用。
8
锅中余油,把剩下的一半葱白和生姜切成末,放入锅中煸香。
9
加入鱼肉,滑散至5成熟。
10
加入炒好的碎蛋花。
11
快速翻炒均匀,用少许水淀粉稍微勾芡。然后盛出备用。
12
锅中加入适量水,把水烧开后调入1/2茶勺的食盐、和几滴香油。把白菜叶洗净放入锅中焯至变软、透亮后,取出过清水备用。(同时也把那几根葱叶放进水中焯一下,3、4秒即可)
13
取一片白菜叶,放于掌心之中。
14
舀适量鱼滑放在菜叶中间。
15
用虎口把菜叶收拢。
16
用葱叶把收口捆好。
17
依次包好以后,入开水锅大火蒸5分钟。取出后摆入用来盛菜的盘中。
18
锅中加入适量高汤,调入1/2茶勺的盐和白胡椒粉,烧开后调入几粒鸡精,然后用少许水淀粉勾成薄芡,淋在菜上即可。
上一篇:【年夜饭】大展宏图酱香鸡翅的做法
下一篇:#过年#过年的时候都吃些什么?