酸菜因起开胃、下饭而广受欢迎,尤其是在我国北方,东北农村地区更有每年冬天腌酸菜的习惯。酸菜有很多种做法,今天就给大家介绍很常用的一种做法:酸菜炒肉丝。
食材
1
酸菜 适量
2
肉丝 适量
3
食用油 适量
4
酱油 适量
5
盐 适量
6
十三香 适量
7
葱 适量
8
蒜 适量
9
味精 适量
方法/步骤
1
首先,大家需要把酸菜和肉洗干净。酸菜需要至少洗两遍,每一遍都要挤干水分,一定要挤的干干的,不然炒出来的会很酸,口感十分不好。挤干水分的酸菜,需要手动弄散,避免炒的时候成坨。
2
然后,葱花和蒜切碎备用。在锅里倒入适量食用油,根据酸菜和肉丝的多少决定倒多少油,将油烧热,将要冒烟为宜。
3
油热后,先下入肉丝,不断翻炒,炒到肉丝变色。
4
接着下入酸菜,继续翻炒,翻炒一会后,加入酱油、蒜。
5
炒几下后,加入盐、十三香调料,继续翻炒。
6
炒三到五分钟,出锅前,加入味精和葱花,盛出装盘即可。
注意事项
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