包菜基本是一年四季都可以吃到的一种素菜，它的做法也是很多，今天介绍的就是一种常用的做法醋溜包菜。
食材
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包菜 一个
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大葱 一根
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大蒜 两瓣
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生姜 一块
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干辣椒 适量
醋溜包菜
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先在一堆包菜里面挑出最好的一个，除去外面坏掉的部分，要注意包菜的新鲜度，这也是形象口感的一个关键。
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大蒜，生姜切末，干辣椒用剪刀剪成均匀的小块，葱切段，装盘待用，这个时候也还可以调好用醋，耗油，酱油等调味品混合调成汁备用。
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用手将包菜撕成一块一块的，也可以用手切，但是我觉得用手撕更加的入味好吃，弄好之后在清水中洗净后晾干。
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起锅烧油，油温七成加花椒然后再加入刚刚切好的干辣椒，大葱大蒜等，快速翻炒爆香，控制火候，锅里温度不要太高。
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加入包菜快速的翻炒，一定要多翻炒，不然锅边上的很容易就变糊了，到时候就不好吃了，这时候可加入适量的盐会更加的入味。
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继续翻炒，感觉包菜七分熟的时候就加入刚刚调好的汁水，继续翻炒，让汁水跟包菜充分的混合，也可以加入一点糖，这样会有提鲜的作用。
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最后各种充分混合以后就可以直接出锅了，这样方法做的包菜，酸辣爽口，十分的开胃，喜欢的可以试着做一下，毕竟还是很简单易会的。
注意事项
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汁水一定要提前调好，炒菜的时候调很容易造成手忙脚乱最后菜糊了
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糖不能多放，适量就好了看个人喜好添加
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