鲫鱼肉质比较细嫩，炖出来味道非常鲜美，价格也不高，算是咱老百姓饭桌上一道家常美味了。鲫鱼怎么烧好吃呢，下面就来说说。
食材
1
鲫鱼 2条
2
葱姜蒜 适量
3
油 适量
4
盐 适量
5
料酒 适量
6
醋 适量
7
白糖 适量
8
生抽 适量
9
老抽 适量
10
花椒 适量
11
八角 适量
方法/步骤
1
鲫鱼去掉内脏，去掉腮和鳞，清洗干净，一定要控干水分，煎时不容易掉皮。
2
锅中倒入油烧热，再轻轻地放入鲫鱼煎到鱼皮发焦。
3
翻面煎另一面的鱼皮发焦，再放入八角、花椒、葱段、姜片和蒜片小火炒香，锅边再淋入料酒。
4
倒入热水大火烧开，加入一勺猪油，继续大火煮到鱼汤发奶白色。
5
加入盐、醋、白糖、生抽和老抽小火大约煮20分钟，煮到鱼肉发软，煮的时候要经常向鱼身上浇鱼汤，这样鱼入味，且不用担心鱼翻身而破坏鱼了。
6
鲫鱼出锅装盘，再撒上些已经准备好的小葱花上桌开吃了，味道相当鲜美。
注意事项
1
烧鱼时加入一勺猪油，既能增加鲜香味，又能使鱼肉的口感更软滑。
2
煎鱼前鱼要沥净水分，这样煎起来不容易破皮。
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