如何做出皮薄馅多的千层肉饼
食材
1
中筋粉 500g
2
牛肥膘 200g
3
牛上脑 300g
4
花椒 50g
5
八角 5个
6
姜末 50g
7
味精 10g
8
盐 2g
9
黄酱 50g
10
葱白 150g
11
香油 10g
方法/步骤
1.把牛上脑和牛肥膘剁成肉馅2.用150g开水浸泡花椒和八角 10分钟(泡至开水呈黄酒色) 晾凉3.晾凉后把水倒入肉馅(起到去腥的作用)4.把姜末+味精+盐+黄酱倒入肉中顺时针搅拌均匀,呈粘稠状即可5.取出葱白加入香油搅拌后 洒在肉馅表面6.和面-中筋粉加入300克的水 揉成面团(揉面时不要朝同一个方向揉)\7.揉好后 醒面三十分钟 (如果觉得醒面时间长 可以拍打摔面 加速醒面)8.把面杆平了 杆成你想要的厚度后 ,抹上肉馅 涂抹平均9,把面折叠起来,在锅上抹上一层植物油 不用太厚,锅温度在150度左右植物油会冒烟就好10.把折叠好的面放下锅 炸,等面颜色微黄就可以翻面了,要颜色均匀11.好了后切成你喜欢的形状就可以开始吃啦~
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