西红柿含有的番茄红素对人体十分有益。番茄红素要和油脂以及蛋白质结合才能发挥其最大的功效，所以西红柿蛋汤就是一个非常好的结合。下面来看看西红柿鸡蛋汤的做法吧。
食材
1
西红柿 适量
2
鸡蛋 1个
3
油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
西红柿清洗干净，切成小丁；磕一个鸡蛋在碗里，搅成均匀的蛋液。
2
锅中放入适量的油，加入西红柿大火翻炒至西红柿发软出汁。
3
加入一汤碗的水或是高汤大火烧开，再调入适量的盐。
4
加两小勺的淀粉溶于凉水中，倒入西红柿汤中，继续大火烧开。
5
西红柿汤烧开后，将蛋液细线般地倒入汤中。
6
继续大火烧开后关火，撒入适量的小葱花即可出锅装盘，看上去还不错吧。