菜市场上看到有蛾眉豆卖了，也就是我们说的扁豆。今年还没吃过，于是买了一点回去炒腊肉。味道还是一如既往的好吃哦。现在跟大家分享下这个简单做法吧。
食材
1
蛾眉豆 大半斤
2
腊肉 适量
3
红辣椒粉 适量
4
姜蒜 适量
5
葱花 适量
方法/步骤
1
首先，我们把买来的扁豆将头尾去除，并摘掉两边的丝，折成两半。放在水里浸泡半个小时左右，主要是去除一些农药。
2
然后准备好腊肉，切片。姜蒜切好，葱花切段。
3
把浸泡好的扁豆清洗两三遍，并捞出来放在碗里备用。
4
接下来开始煮菜，预热锅底后，我们先倒入一点点的肥腊肉进去，把里面的油煎出来。然后再放瘦腊肉一起翻炒。
5
加入姜蒜把味道炒出来，再放入扁豆一起搅拌均匀。
6
加入适量的盐跟生抽进行调味，这时看到锅里的水分也干了，加入一点清水盖住锅盖继续煮3分钟左右。
7
打开锅盖，这时扁豆差不多煮软了，加入一点红辣椒粉，不喜欢吃辣的朋友可以不放。也可以放青椒。
8
最后，加入一点点鸡精进行调味，放入葱花，搅拌均匀即可出锅。盛入碗里就可以吃饭啦！是不是看着挺有食欲的。
上一篇：青豆炒炒腊肉怎么做？
下一篇：荷兰豆尖椒炒腊肉