牛肉面熬制汤水一定要选用牛骨， 这样肉汤才会鲜美。
食材
1
髙筋面粉 200g
2
牛肉 250g
3
牛骨 320g
4
香菜 2棵
5
香葱 1棵
6
姜 2片
7
桂皮 1段
8
香叶 1片
9
花椒 8粒
10
盐 适量
11
白胡椒 30粒
12
食用碱 5g
13
料酒 15ml
14
食用油 适量
方法/步骤
1
将牛肉和牛骨洗净冷水放入锅中，（锅中水要没过牛肉）然后放料酒，盐，花椒，香叶，桂皮，姜大火烧开后改小火煮一个小时即可。牛骨汤就左好了
2
在150ml温水放入食用碱和盐，充分溶解后倒入髙筋面粉揉到面团光滑， 盖上保鲜膜醒30分钟左右
4
锅中放冷水， 水开后放入面条煮熟后盛入碗中。然后加入牛肉汤，卤好的牛肉切片码入碗中，放入香菜香葱即可。（一碗香喷喷的牛肉面就做好了）
注意事项
和面一定要加入食用碱和盐， 这样做出的面条才会有弹性， 口感会更好
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