椰子薄饼的做法

制作主料：面粉125g、鸡蛋1只、椰浆300ml、鸡蛋黄1只、椰蓉30ml制作辅料：香蕉1只、火龙果1只、奇异果1只、青提50克、草莓16枚、杨桃1只、蜂蜜30ml、柠檬汁10ml、椰蓉45克制作调料：盐5g、油20g制作步骤：1、将面粉用细筛勺过滤于中型容器中。放入鸡蛋和蛋黄用打蛋器慢慢的顺同一方向搅拌；2、在面粉和鸡蛋中一边徐徐加入椰浆，一边同方向搅动。在充分搅匀后，将全部面汁用细筛勺过滤；3、面汁内放入4茶匙油和1汤匙椰蓉，搅匀，置冰箱冷藏室30分钟备用；4、将所有水果洗净沥干。将香蕉、芒果、火龙果去果皮，并切成可入口的片状。草莓去叶对半切；5、将杨桃以外的所有水果盛入一只较大的沙拉碗，倒入蜂蜜和柠檬汁，撒上剩余椰蓉，用沙拉勺轻轻拌匀；6、杨桃顺截面切成星星状的薄片备用；7、中火加热一个中型平底煎锅，用小油刷蘸取少许油均匀擦拭锅底，改小火；8、用大勺舀出部分面汁倒入锅内，并离火稍稍倾斜旋转煎锅，使面汁厚薄均匀的遍布于锅底；9、小火慢慢煎热面汁至饼成形。观察到饼中部有鼓起且有热气徐徐升起时，可用平铲小心翻面，并且可在此过程中转动面饼；10、至薄饼两面都煎熟略呈焦黄色即可出锅。将成品薄饼置温暖处的合适容器中以免食用时变凉；11、将所有薄饼烙完后，另取一空盘平摊薄饼，加入适量拌好的水果，根据喜好卷成形，可用色彩鲜艳的水果块压住边缘固定，并饰以杨桃切成的星星即可。特色：泰国以其水果的香甜美味而闻名，泰餐中偶尔加入些水果的原料或配料会有独特的风味和效果。融合了法国烤薄饼的创意。泰国的椰子和其它热带水果更具诱人风味。可尾盘上桌，是饭后甜点的上佳之选。小贴士：1、主料为薄饼用料，辅料为了水果馅料。2、可制作6—8份薄饼。3、还可在成品旁加球状香草冰淇淋佐食，色香味俱佳。4、作为水果馅料也可根据季节和喜好做调整。但避免用口感脆硬的苹果或梨子。应选择绵软的水果，如：芒果。