小编今天教你们丸子怎么做好吃 ,让美食围绕在你的身边。
食材
1
猪肉馅 750克
2
鸡蛋 1个
3
馒头 两个
4
食盐 适量
5
葱 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
三分肥七分瘦的猪肉馅,放入五香粉,料酒,生抽,盐搅拌均匀腌制一会,将馒头去皮,搓成馍屑备用,淀粉加清水制成淀粉水备用。
2
腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀,放入淀粉水和馍屑。(加馍屑会让肉丸口感比较松软,加淀粉水会让肉丸比较嫩滑),用筷子沿一个方向搅拌至上劲。
3
锅中放油,七成热锅边放上一碗清水,将手沾湿,(这样挤出的丸子比较光滑)左手抓上一把肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子,用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中,入锅炸至金黄熟透即可。
4
继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
5
在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
6
热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
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