我老家农村有一年一头猪过年的习惯，到年关了就宰猪祈福，然后几家分掉猪肉。在屠户处理猪肉的时候，主家一般拿出猪肝、里脊肉，做一锅瘦肉猪肝糊，大家喝了后，热气腾腾的继续干活。今天分享下来自农村的美食，瘦肉猪肝糊
食材
1
猪肝 300g
2
里脊肉 250g
3
金针菇 200g
4
老豆腐 200g
5
香芹 3根
6
红薯粉 200g
7
生姜末 少许
8
香油 少许
9
盐 适量
10
黑胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将里脊肉、猪肝 切片，用湿红薯粉浆一下，老豆腐切丁，金针菇择洗后切寸段（或者不切），香芹择洗后切寸断。
2
锅置火上，加入1.5升水，撒入生姜末，烧沸腾
3
倒入 老豆腐和金针菇，加入适量的盐，黑胡椒粉，再次沸腾
4
倒入香芹后，将浆好的瘦肉猪肝倒入，并用筷子快速划散，让瘦肉猪肝受热均匀
5
划散肉后，倒入调好的湿红薯粉，并将火调小1档
6
迅速用勺子在锅里调和下，避免红薯粉结块，一锅糊汤成型后关火
注意事项
1
瘦肉猪肝切片后，用湿红薯粉或湿淀粉挂浆，保证嫩滑
2
肉本身的鲜味，不需要加味精什么的，黑胡椒粉也可以用白胡椒粉替代
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