魔芋烧鸭块的详细做法步骤

用料：鸭肉、魔芋、青蒜苗、花椒10粒、郫县豆瓣酱1勺、泡红椒3个、泡姜10克、泡萝卜10克、大蒜4粒、老抽1勺、盐少许、冰糖2粒、啤酒100毫升制作过程：1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。2、鸭肉洗净，斩成块。3、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。4、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。5、加老抽、冰糖，翻炒均匀。6、倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。7、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。8、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。