前几天忽悠男票给我做了一顿酸汤肥牛，他第一次做但是却很好吃，酸酸辣辣的，再配上一碗米饭，简直是下饭神器，尤其是对我这种吃不了很多辣的人，自己做酸汤肥牛又可以控制辣的度还可以多放点肥牛，简直太美了，因此今天给大家介绍下男票家常版的酸汤肥牛做法
食材
1
肥牛 1盒250g左右
2
金针菇 适量一小把
3
豆芽 少量
4
酸菜 半包
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
黄灯笼辣椒酱 适量
9
花椒 少量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
准备材料，将超市买的冷冻肥牛简单冲洗一下，个人觉得这样比较干净卫生点，然后在锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用
2
将金针菇洗净，切掉金针菇的根部，然后放入锅中，加入没过金针菇的水，开大火煮沸，然后将金针菇捞出放在盘子中备用，豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用
3
将葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜切沫备用，然后将锅洗净，将锅开火将水烧干，然后倒入适量的油，将油烧至八成热，将姜片和蒜沫，花椒倒入进行爆炒，直到炒出香味来，将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒
4
将辣椒酱炒出香味，炒至微微变色，然后倒入半包酸菜，进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水，然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入，简单的翻炒下，盖上锅盖直至煮沸
5
水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入，用铲子进行翻炒混合，再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中，将葱段，红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面，然后将锅洗净，倒入少量的油，烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用
注意事项
肥牛焯水加料酒可去腥，最后淋热油才是酸汤肥牛的精髓
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