用碱发面的方法

面粉500克 小苏打2克 酵母2克

面碱2克

1.用少量的水和面粉，和一个大小适中的小面团，放在盆中

把这个发好的面肥从中间挖一激何哨个洞洞，放入适量的面碱，我掌握的量是一斤面粉要加入大约调料盒里德小勺子一勺的量，您也可耕鬼以把碱面加入干面粉中和匀一点点加入面肥中，知道面肥变成个漂亮圆润的面团子，不沾盆子，不沾手为止。有些朋友问我怎么看碱面是否适量，其实我的方法很笨，就是感觉它不黏手了就用刀切个小暗新块，看看中间的孔细密不，再把两个切口往一起贴，看是不是不粘了，要不就尝尝，甜的就是好了，您可以任选其一，这个要靠经常性的实践积累啊。 5.在接下来就是馒头的常规步骤了，把面团搓条，切剂子，团成小面团，锅里烧水至六成热把小面团摆上蒸屉，等待开锅后在15分钟，起过，大馒头就好了，我手笨，弄的面团大小不一的，见笑了啊.PS两句啊，那个面肥最好留下一小块放在冰箱里，等下次发面时候冲水和面，可以大大减小发面时间