带鱼是海鱼中的普通的食材，制作方法简单。其中的“油炸带鱼”是一款非常传统家常美味。特别是过去，用“油炸带鱼”宴客，那是很有面子的，带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用
食材
1
500g 1-2人
2
油适量 500g
3
姜片 3-5片
4
料酒 2勺
5
胡椒粉 适量
6
淀粉 适量
7
蚝油 适量
方法/步骤
1
带鱼去头去肚，洗净。
2
切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀
3
加料酒，盐，姜丝
4
加胡椒粉，蚝油
5
搅拌好，入冰箱30分钟入味.
6
拍上淀粉
7
锅里油7分热，下带鱼中火炸
8
两面炸透，炸成金黄色即可
9
如果想更酥脆，可以复炸一次。捞出装盘
注意事项
1
注意复炸的时候一定要用高温炸制，以油刚冒油烟为准
2
复炸的时间不用太长1-3分钟捞出即可
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