泡椒凤爪是一道老少皆宜的美食，可以佐食，可以当零食，可以当茶点，既便宜又容易制作，现在为大家献上本人的泡椒凤爪制作教程，以供参考，不足之处望多多指点。
食材
1
鸡爪 500g
2
泡椒 150g
3
料酒 4汤勺
4
白糖 1汤勺
5
醋 1汤勺
6
盐 30g
7
花椒 若干
8
香叶 2片
9
葱 2段
10
姜片 若干
方法/步骤
1
鸡爪洗净，将鸡爪死皮、结块去掉。
2
剪指甲，建议用剪刀只去掉指甲，因为是自己家吃，所以仔细一点尽量不要将整个指头减掉。
3
切块，由于本人喜欢大块朵颐所以将鸡爪改刀成两块，三只手指和手掌是一部分，拇指和胳膊是一部分。喜欢吃小块的童鞋可以再分成几块。
4
锅上备水，加入花椒，大料，香叶（可选），生姜，葱段，大火烧至沸腾
5
有技术含量的就在于此步骤，由于过于专注忘记拍照了，水烧开以后将洗净切块的鸡爪放进去，加料酒，一边搅动一边将煮出来的泡沫撇清，喜欢吃硬一点的10分钟，软一点的15分钟，个人建议12分钟刚好。
6
将煮好的鸡爪放入事先准备好的冷水中降温，然后不断用冷水冲洗，目的在于将鸡爪中的胶原蛋白冲刷掉，这样后期放在冰箱里冷藏的时候就不会形成胶状物了。
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又是一步关键的操作，同样过于专注又忘记拍照了。调汁。买泡椒的时候卖了一下下萌，阿姨给了我不少泡椒的水，省了不少事，可是还是不够漫过鸡爪的，怎么办呢，用凉白开，桂花醋，盐，糖来调汁。我个人的口感将质调制成微酸，尝不出甜味，略咸的程度，大约用了30克咸盐。
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将鸡爪，泡椒，泡椒水，调好的汤汁一同放在可以密封的容器里，汤汁一定要盖过鸡爪。将容器密封放到冰箱冷藏室至少24小时，美味的泡椒凤爪就做成了。
9
这道菜做好之后就有事出门了，三天没回家，此图就是成品，经过三天的入味口感极好极好。
注意事项
1
煮鸡爪一定大火开锅再下鸡爪，无论如何不能超过15分钟
2
喜欢辣的同学可以将泡椒剪开，喜欢甜的同学可以再放点糖，喜欢酸的同学可以放点醋，但都必须多放咸盐不然后期入味会很淡。
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