泡椒凤爪作为一种美味小吃一直以来深受人们的喜爱,但是你知道这个怎么做吗?下边小编为你简单介绍一下:
食材
1
凤爪 500克
2
泡椒 1份
3
食盐 1茶匙
4
白醋 2茶匙
5
白酒 3茶匙
6
白糖 1茶匙
7
香叶 5片
8
桂皮 少许
9
葱 10克
10
花椒 10克
11
八角 2个
12
干辣椒 6根
13
泡椒 适量
14
蒜 10克
15
姜 10克
方法/步骤
1
将凤爪洗干净,剪去指甲,然后切成小段,将其放入盆中!
2
倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪的表面干涩,这样颜色更白,口感更脆哦!
3
腌制5分钟左右,然后用清水冲洗干净!
4
往锅中倒入开水,依次放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步的去腥!
5
把火力调至最小,将凤爪慢慢的浸熟!
6
此时,另外取一口锅,放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,用中火将其煮开!
7
而与此同时,另外准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入其中!
8
将煮开的调味汁倒入拌匀,然后晾凉!
9
当凤爪的骨头已经显露出来的时候,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更加的紧实,更脆,更滑爽!
10
过凉之后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚上,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀,赶快试试吧!
注意事项
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