黄鳝肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分。不仅食味好，而且有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很好的滋补食品。 采用获得iTQi 3星顶级美味奖章与世界食品品质评鉴品质金奖两项世界级大奖的多力浓香花生油烹制的鳝鱼味道更加鲜美可口。
食材
1
料酒 90克
2
油 8克
3
盐 9克
4
黄鳝 880克
5
酱油 10克
6
大蒜 5克
7
小葱 12克
8
白砂糖 8克
方法/步骤
1
黄鳝现杀开膛去骨（市场商贩代劳），洗去血水，加入适量盐用手揉搓去掉表面粘液。洗干净的黄鳝沥水砍段备用。
2
蒜头去皮切小块，姜洗净切片。葱洗净切葱花。准备好所有材料。
3
冷锅倒入多力浓香花生油烧热。放入蒜块爆香。倒入黄鳝段和姜片大火爆炒片刻。
4
倒入料酒，酱油，老抽，糖翻炒片刻。加入适量热水（差不多没过鳝段），大火烧开，盖上盖子小火焖十五分钟。
5
大火收汁后撒上少许葱花翻炒均匀即可。
6
装碟再撒上少许葱花点缀一下，鲜嫩可口的红烧鳝段完成。
注意事项
黄鳝凉了会比较腥，最好现做现吃。