葡萄酒酒标面纱大揭秘之《如何看酒标》

一、葡萄品种l并不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。新世界的酒标上较常看到标示品种的名称。葡萄品种中英文对照l红葡萄品种l赤霞珠/卡本纳苏维翁（Cabernet Sauvignon）l梅洛/美乐（Merlot）[mεə'ləut]l黑皮诺/贝露娃（Pinot noir）l西哈/西拉子/穗乐仙（Syrah/Shiraz)l品丽珠（Cabernet Franc)l添帕尼优（Tempranillo）l佳美（Gamay）[ɡæ'mei]l马贝克（Mabec）l品乐塔吉（Pinotage）l歌海娜（Grenache/Garnacha）l白葡萄品种l霞多丽/莎当妮（Chardonnay）l长相思/白苏维翁（Sauvignon Blanc）l雷司令（Riesling）l麝香葡萄（Muscat)l赛美蓉（Semillon）l白诗南（Chenin blanc）l琼瑶浆（Gewurztraminer）l灰皮诺（Pinot Gris) 二、葡萄酒名称l葡萄酒的名称通常会是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。三、收成年份l酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份。欧洲传统各产区，特别是在北方的葡萄种植区，由于气候不如澳、美等新世界产区稳定，所以品质随年份的不同有很大的差异。在购买葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素。由此可知该酒的酒龄。如未标示年份则表示该酒由不同收成年份的葡萄混酿而成。四、等级l葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国对葡萄酒等级划分的方法也各异，通常旧世界的产品由酒标可看出它的等级高低。但新世界由于没有分级制度，所以没有标出。法国的等级由上至下分为：1.AOC:法定产区酒(AOP欧盟新的标准级别名称)；2.VDP：优良地区餐酒(IGP欧盟新的标准级别名称)；3.VDT：日常餐酒（VDF欧盟新的标准级别名称）；AOC里面由低至高又分区域级、村庄级、明星庄（Cru Bourgeois）及列级名庄（Grand Cru）。列级名庄里，波尔多左岸的美度区又分为五级。法国其他AOC法定产区也有列级酒庄（Grand Cru）,但分级制度不如美度区细致。备注：法国等级英文缩写V.D.T=Vin de Table V.D.P =Vin de PaysA.O.C= APPELLATION ORIGINE CONTROLEE西班牙l日常餐酒Vino de Mesa（VDM）：l地区餐酒Vino Comarcal（VC）：l优良地区餐酒Vino de la Tierra（VDLT）：l法定产区酒Denomination de Origen（DO）l优质法定产区酒Denomination de OrigenCalificada，（DOC）意大利l日常餐酒VDT (Vino da Tavola)l优良餐酒IGT (Indicazione Geografica Tipica)l法定产区酒DOC (Denominazione di OrigineControllata)l法定产区的优质葡萄酒DOCG (Denominazione diOrigine Controllatae Garantita智利l1、Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒。l2、Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面（品种级）的酒好。l3、Gran Reserva：极品珍藏，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。l4、Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示某酒庄最好的酒，也可能有类似的方式来表达。如Montes的Alpha、M.Casa Lapostolle的Clos Apalta和Valdivieso的Caballo Loco等。l5、Premium：至尊限量级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于Reserva De Familia和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月，比如LaLejania的Premium Shiraz，存放时间为22个月。l不过，对于智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。五、产区就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某产区的酒，就大略知道该酒的特色、口味。某些葡萄酒产地的名称几乎决定了该瓶酒的名气。六、装瓶者l装瓶者不一定就为酿酒者。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶”，一般来说会比酒商装瓶的酒来得珍贵。l标签“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”bouteilleChateau [ʃæ‘təu]城堡装瓶类别l酒庄装瓶—MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU (酒庄装瓶)l即该酒是在酒庄内灌装入瓶, MIS EN BOUTEILLE是装瓶的意思，为保证酒质纯正，实力大的酒庄都有完善的酿酒和灌装设备，在自己的酒庄内灌装，所以，酒庄装瓶的酒不论酒质、口感都是上乘的，体现该酒庄所出产红酒的最高水平，体现出纯正的法国原产地红酒水准。l产区装瓶—MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE DE（产区装瓶）l "在某某产区内装瓶”。产区（DOMAINE），指葡萄酒法定产区，如波尔多、美度等，在产区装瓶的葡萄酒，其酒质、口感都比较有保证，一般都能体现出该产区的葡萄酒的风格。l酒商装瓶—MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE（酒商装瓶)[prɔprijete]l即此酒是交由酒商装瓶的，意思是：“由XX公司(酒商)装瓶”,PROPRIETE，一般指酒商，不是每个酒庄都有拥有完善的酿酒和灌装设备，实力不够的酒庄，一般选择和酒商合作，很多酿酒和灌装的手续都由酒商来完成。l一般装瓶—MIS EN BOUTAIILE PAR…，意思是“由……装瓶”l遇到这样描述装瓶的葡萄酒，你几乎完全可以肯定这是一瓶低档葡萄酒。这样描述的葡萄酒品质优秀的机会是微乎其微。因为这样的葡萄酒，其风味不受法律约束。可以是法国任何地方的，任何葡萄，任何人酿造的葡萄酒，任何拥有者都可以装瓶出售。七、酒厂名著名的酿酒厂常是品质的保证。以法国勃艮第（Burgundy）为例，同一片葡萄园可能为多位生产者或酒商所拥有，因此选购时若只看产区，有时很难分辨出好坏，此时酒厂的声誉就是一项重要参考指标。而新世界的产品一般是生产八、产酒国名该瓶葡萄酒的生产国。九、净含量一般容量皆为750ml，也有专为酒量较小的人所设计的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒，还有为多人饮用和宴会设计的1500ml、3000ml和6000ml十、酒精浓度l通常以（°）或（%vol）表示酒浓度。葡萄酒的酒精度通常在8-15%vol之间，但是波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）等加度酒的浓度比较高（约18%-23%），而德国的白酒酒精含量一般较低（10%以下），且带有甜味。grand vin de bordeauxl（此意为：波尔多高级葡萄酒。需要说明的是，这个称谓不具有任何法律级别上的约束力，只要不是杂牌酒，均可由生产商自行标注）produce of france. contains sulphites解释为：法国产品，含亚硫酸盐法定产区葡萄酒，AOC，是法国葡萄酒最高级别—AOC在法文意思为“原产地控制命名”。—原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。—只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。—AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。—酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。良地区餐酒，级别简称 VDQS—是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。—产量只占法国葡萄酒总产量的2％。—酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。地区餐酒 VIN DE PAYS(英文意思Wine of Country)—日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒—地区餐酒的标签上可以标明产区。—可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。—产量约占法国葡萄酒总产量的15％。—酒瓶标签标示为Vin de Pays +产区名—法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。日常餐酒 VIN DE TABLE(英文意思 Wine of the table)—是最低档的葡萄酒，作日常饮用。—可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。—不得用欧共体外国家的葡萄汁—产量约占法国葡萄酒总产量的38％。—酒瓶标签标示为Vin de Table