海带
（6）抑制肿瘤作用 海带的热水提取物中含有大量的岩藻多糖，它存在于海带等褐藻的表面，是一种硫酸多糖。 研究和实验证实，在岩藻多糖中有一种叫“U-岩藻多糖”的物质，它可以利用癌细胞自身的DNA切断酶，将其DNA切断，导致癌细胞自身凋亡，也就相当于自杀。从而可以有效地阻止癌细胞的形成和发展，起到抑制肿瘤生长的作用。 此外，U-岩藻多糖还具有降胆固醇、降血压和抗过敏反应的功能。一份统计资料表明，日本乳腺癌的发病率很低，而美国却非常高，调查发现，这是因为日本女性经常吃海带，而美国女性却吃得很少之故。经常食用海带具有预防胃癌和肠道癌的作用。
（7）减肥瘦身作用 海带中含有大量可食而又不被人体消化的膳食纤维，肥胖者经常食用海带，既可满足营养的需要，又可减少饥饿感，是种理想的饱腹剂，也是健康减肥食品。最近国外研究发现，海带中所含的藻脘酸盐（一种存在于褐色和红色藻类中的物质，目前广泛用于化妆品）能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收。 实验证实，只要在食品中略微增加藻脘酸盐的含量就能显著降低脂肪的摄入量。 因此，在食用油腻过多的食物同时若进食一点海带，有利于减少脂肪在体内的吸收和积存，起到减肥瘦身的作用。
（8）利尿消肿作用 现代研究表明，海带析出物甘露醇，即附着在海带表面上的那层白霜似的白粉，是一种药用物质，可用作渗透性利尿剂，它进入人体后有降低颅内压、眼压及减轻脑水肿、浮肿的功效，是水肿、小便不畅患者的食疗佳品。甘露醇除具有利尿消肿作用外，还具有降低血压的功能。
（9）润肠通便，排毒防病 海带所含的膳食纤维，摄入体内后具有独特的营养功能，它能促进胃肠蠕动、增加消化液分泌，并吸收体内大量的水分，使肠道润滑、粪便湿润，有利于缩短粪便在肠道内的滞留时间并及时排出体外，从而起到润肠通便、预防便秘的作用。
另一方面，它还能减少有毒有害物质的吸收，如：它能整合胆固醇，减少胆固醇的吸收，对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用；它能阻碍放射性物质的吸收，减少其在人体内的积聚，从而减少了放射性疾病的发生率；它能吸附体内的重金属和电脑辐射产生的毒素。并将所有这些有毒有害物质随同大便排出体外，起到清肠排毒的作用，有利于降低胃肠道疾病（包括肿瘤）发生的危险性。 因此，为了保健养生，建议经常食用海带，尤其是电脑族更应把海带作为首选食品。
（10）补钙作用 海带是一种碱性食品，含有丰富的钙，每100克干海带中含钙2.25克，经常食用有助于增加人体对钙的吸收，是一种廉价的食疗补钙佳品。
1、适用人群：一般人群均可食用。适宜于精力不足、缺碘、气血不足、肝硬化腹水、神经衰弱及头发稀疏者，以及高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血患者食用。
2、脾胃虚寒者，以及孕妇与哺乳期妇女慎食。
3、甲亢中碘过盛型的患者忌食。
4、海带中含有一定量的砷，过多摄入可引起中毒。因此，食用海带前应先用清水漂洗，然后浸泡12～24小时并勤换水，这样便可放心食用。