韭菜鸡蛋馅饼怎么做

原料：韭菜、鸡蛋、虾皮

调料：食用油、盐

鸡蛋在碗中打散后，入烧热油的炒锅中，炒熟晾凉；韭菜摘洗干净切成末，放入盆中。

倒入食用油、放入虾皮、晾凉的鸡蛋搅拌均匀后，再放入盐拌匀，馅就调好了。

面皮的制作及馅饼的包制

烙饼：电饼铛里刷上少许油，把馅饼放入预热好的电饼铛里，上下盘一起加热，用煎饼、蛋饼档慢慢的烙，直到面皮成金黄色。

韭菜含有大量的水分，所以在调制韭菜馅的时候，要先放油拌匀，可以防止韭菜出水。

用发面做皮，一是容易消化，二是面皮松软，吃起来口感好。

揉面的时候尽量的揉的软一些，这样包馅饼的时候比较容易。

如果是新手，在开始包的时候，要少放一些馅，否则容易包不起来，等熟练了之后就可以放多一些的馅了。

家中没有电饼铛的可以用平底锅来烙；另外用电饼铛的，如果饼包的太厚的话，就不能把上盘压下来，要等一面烙得金黄之后翻面再烙另一面才行。