今天给大家介绍一下麻婆豆腐的做法,超级好吃,超级下饭。
食材
1
豆腐 1块
2
五花肉 3两
3
郫县豆瓣酱 2勺
4
葱花 适量
5
蒜瓣 3瓣
6
花椒 适量
7
干辣椒 适量
8
淀粉 1勺
方法/步骤
1
将原料准备好,葱姜蒜切成沫,干辣椒切段,肉剁成小的肉丁,肥肉瘦肉分开,豆腐切块。
3
豆腐焯水,去豆腥味。
4
锅上火,下入花椒粒,小火煸到香味散发出来,然后去掉花椒粒。【可以不去,去掉口感会好一些,根据个人喜好,毕竟有人咬到花椒像吃到炸弹一样T_T】。煸好的花椒油倒到一个小碗里,最后的时候要用。
5
下入肥肉煸香,小火炒出油 。将肥肉炒至焦香,肉渣不用倒出来,这可以提升菜的口感。【我没把肥肉剁得太碎,当然你也可以用肉沫,但肉丁会更好,可以把肥肉的油炒出来,增加肉香】。
6
再下入瘦肉丁,翻炒至变色即可。
7
把肉扒到一边,下入葱蒜炒香。加入两勺豆瓣酱,炒香【根据个人的量,重口味的放两勺,口味轻的放一少半】。
8
下入豆腐翻炒。加入适量的水。
9
煮到汤汁快干时出锅时,撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅!
注意事项
肥肉瘦肉分开切丁,肥肉是炼猪油用的。