素什锦烤麸是一道冷热皆宜的健康素食，以香菇、木耳、金针、杏鲍菇、豆腐干、毛豆、烤麸等多种素蔬以酱油、糖焖煮制成，味道十分丰富。烤麸松软Q弹，表面带有很多气孔，能充份吸收酱汁的味道，咬下去能尝到甜甜咸咸的滋味，用来配粥配饭都非常美味。
食材
1
烤麸 250g
2
香菇 6朵
3
杏鲍菇 80g
4
五香豆腐干 2块
5
毛豆仁 半碗
6
黑木耳 适量
7
金针 适量
8
红萝卜片 适量
9
麻油 少许
10
姜 2片
11
酱油 20ml
12
老抽(没有的可用酱油10ml代替) 15ml
13
白砂糖 1汤匙
14
水 4杯
方法/步骤
1
香菇浸泡，切去蒂；木耳和金针泡软，备用。
2
锅中加水烧沸，放入已泡软的木耳和金针汆烫一下，捞出沥干水分。
3
然后放入毛豆，加少许盐继续汆烫约5分钟后，捞出冲凉水，并且取出毛豆仁备用。
4
将烤麸切成小块，下滚水汆烫5分钟，取出用水清洗1分钟，并且轻轻压出水分。豆腐干切粒，备用。
5
锅中加 2汤匙油烧热，加入姜片爆香，放入香菇、云耳、金针、烤麸和豆腐干炒匀。
6
然后放入调味料煮沸，盖上锅盖以小火焖煮半小时。
7
最后放入毛豆仁和杏鲍菇煮至汁料稍微收乾，淋上少许麻油即可。
8
成品
注意事项
喜欢甜一点的素什锦就再放勺糖 后期可以再补老抽上色 颜色重点更诱人 (*^__^*)
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