排骨营养丰富，含有钙，有优质蛋白质，还有很多人体所需营养成分。做法也很多，可以红烧，可以炖汤，也可以清蒸。今天说说如何做清蒸排骨当中的一个做法，就是豆豉蒸排骨。一起来看看吧。
食材
1
排骨 一份
2
香菜 3根
3
水 适量
4
食用油 少许
5
食用盐 适量
6
生抽 适量
7
豆豉 适量
方法/步骤
2
锅里放冷水，把洗净的排骨连同冷水一起放入锅里。开大火把水烧开。
3
看到水开之后，同时有很多浮沫，再多滚一分钟左右。
4
然后关火，把排骨烧出来的血水和浮沫都去掉之后，放入冷水下冲洗。直到看不见血水和浮沫之后，捞出沥水。蒸锅里放水开火烧。
5
排骨沥水之后，装盘，在排骨里放入适量的豆豉。（选用黑色干豆豉），对腥味特别敏感的可以放入适量的生姜片或者姜丝。等待蒸锅里的水烧开之后，放到蒸锅的蒸笼上，盖上锅盖。
6
看到有热气之后，打开锅盖，加入少许食用油和适量的食用盐，以及少许生抽。继续加盖蒸5分钟。然后再开盖，加入切好的香菜，盖上锅盖一分钟。关火，用余温加热香菜。然后筷子搅拌均匀之后，端出锅，上桌，开吃。营养美味香味扑鼻的豆豉排骨就做好了。
注意事项
1
盐和调味料在最后放，营养成分更好
2
蒸锅里的水先烧开，再放入排骨进去蒸，这样不会造成排骨盘里有大量的蒸汽水
上一篇：超级美味好吃的豆豉蒸排骨的做法
下一篇：蒸出来的好味道--花生蒸排骨