红烧排骨肯定是各位妈妈们的拿手菜，一些离家时间很长的朋友每每回忆起家的味道，那里一定有一种味道属于红烧排骨。红烧排骨在其乐融融的家宴中永远拥有一席之地。
食材
1
猪肋排 250克
2
盐 适量
3
鸡精 适量
4
白砂糖 适量
5
蒜瓣 少许
6
料酒 适量
7
姜 少许
8
葱段 25克
9
老抽 适量
10
八角 少许
11
桂皮 少许
方法/步骤
1
第一步、猪肋排洗净，剁成小块。块的大小根据个人喜好，不过小块容易入味，大小5-6厘米差不多了。
2
第二步、排骨先用水汆一下。主要是为了让排骨把里面的血水排出。煮的时候不断地把水片上凝固的血沫捞出扔掉就可以了。最后把排骨捞出备用。
3
第三步、锅内油热后，撒入姜片、蒜瓣爆香。再倒入汆好的排骨。翻炒一阵，后，加水。
4
第四步，用纱布包好香料，八角和桂皮等。放入水中，盖上锅盖。焖一会。
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第五步、焖上半个小时后，倒入料酒和老抽，加入葱段。撒上盐、鸡精和白糖，然后用中大火，让水慢慢蒸发，也就是收汁，然后就可以出锅了。
注意事项
1
其实用冰糖效果更好，只不过冰糖要弄碎。所以这里用了白砂糖。
2
汆排骨的时候，一定要打开锅盖。因为猪肉有些异味，要充分挥发掉。