土豆里含有的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍，含有的维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。还含有丰富的赖氨酸和色氨酸和钾、锌、铁，它所含的钾可预防脑血管破裂。同时，土豆所产生的热量较低，只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。如果每日坚持有一餐吃土豆，患中风的危险性也可减少40％，而且没有任何副作用。 土豆还具有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。土豆好处这样多，那土豆的吃法法有哪些呢？我给大家介绍比较简单的一种——青椒炒土豆丝
食材
1
土豆 2个
2
青椒 1个
3
盐 适量
4
生姜 量
5
植物香油 适量
方法/步骤
1
买土豆和青椒。土豆买红皮土豆更好吃，若市场没有就随意。买的时候，挑选土豆皮光滑，少坑的，这样的土豆更好清洗和削皮。买青椒。青椒买肉质饱满的，这样的青椒新鲜点的。
2
土豆洗净削皮。土豆切丝。切的越细越好吃。切好后装在碗里，用水浸泡备用。
3
青椒取蒂，洗净，切丝。备用。生姜少许，口味重的可以多加点。洗净，用刀背拍碎，再用刀剁细。备用。
4
开火，锅里水烧干，倒入适量香油，待油温升至70度，放入青椒。待青椒炒出香味。
5
青椒出香味，放入土豆丝，再放入姜末，用大火。待土豆丝变硬，放入适量盐后就可以起锅了。
注意事项
土豆颜色变绿或发芽了，会产生大量龙葵素，这是一种毒性很强的物质，建议不要再吃或者购买。
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