非常好吃的一道菜
食材
1
羊肉 320克
2
葱 220克
3
胡萝卜 550克
4
花椒 20克
5
干辣椒 306克
6
醋 30克
7
料酒 50克
8
老抽 50克
方法/步骤
1
羊肉块冷水入锅，水开后焯水3分钟。捞出备用。切好葱姜蒜、备好花椒八角干辣椒香叶。
2
油热先下葱姜蒜和所有香料煸出香味。中小火，下羊肉炒一分钟。
3
中小火，倒入一勺料酒翻炒，再倒入半勺醋、半勺老抽和一勺生抽翻炒半分钟。（除了料酒，少许醋也能够使羊肉去腥，建议不要省略）
4
加入“开水”没过食材炖煮45分钟，小火。中途水少了就再加开水。
5
胡萝卜切滚刀块。肉即将炖烂的时候下胡萝卜继续炖煮约15分钟。（我盛出了一部分羊肉和汤，打算冷冻起来改天吃）
6
最后5分钟加适量盐调味，开中大火收汁。 我家喜欢吃辣，还加了两个小米椒。不喜辣的可以不加。萝卜熟了即可关火。
注意事项
注意用火的安全
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