红烧昂刺鱼的做法
食材
1
黄颡鱼 3条
2
食盐 1小勺
3
醋 1小勺
4
姜 3片
5
干辣椒 2个
6
料酒 1大勺
7
生抽 2大勺
8
老抽 2大勺
9
葱 3段
10
大蒜 1头
11
白糖 1小勺
12
胡椒粉 1/4小勺
13
水 1杯
方法/步骤
1
宰杀好的鱼彻底洗干净，沥干、用厨房纸吸干水分、两面粘上薄薄的干淀粉
2
葱洗净切段、姜洗净切片、蒜剥皮洗净、干红辣椒洗净
4
锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，放入煎好的鱼，烹入料酒、加入老抽、生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉和适量水，加盖大火烧开转中火炖煮至汤汁浓稠即可
烹饪小技巧
1
洗好的鱼表面水分要擦干。
2
沾一层薄薄的淀粉再煎。
3
煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面，频繁翻动鱼皮容易破，鱼也会碎的不完整。