红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
食材
1
五花猪肉 2斤
2
盐 适量
3
糖 适量
4
姜片 适量
5
葱段 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2
热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3
现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4
当肉六分熟时就可以往肉里加盐了
5
再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
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