“芹菜”具有一定的降血脂和降血压的食疗作用，尤其到了秋季，此时，也是正值气温不稳定的节气，最容易使罹患这些病症的朋友们感到不适。因此，常吃一些芹菜再配合注意对身体的保温，会对高血压有所缓解和帮助。
中国的“芹菜”，从食疗价值上来讲要比“西芹”更显得具有良好的降脂作用，尤其用芹菜叶榨汁来饮用其效果尤为明显。
芹菜的根、茎、叶都是好东西，切不可把它浪费。芹菜叶可以榨汁，亦可以用一些芝麻酱来制作凉拌菜，都是很不错的吃法。用芹菜的茎做菜，可以有很多炒法，比如，用香干素炒或用牛肉丝来炒都可以。芹菜的根还可以泡水喝，既起到降脂作用还能预防普通感冒。
今天，用芹菜制作一道简单快捷的家常炒菜，里面再配以香干，既好吃又起到保健作用。具体做法如下。
工具/原料
1
原料：芹菜200克。
2
配料：香干100克。
3
调料：花椒20粒、盐1克、味精1克、烹调油适量。
方法/步骤
1
把芹菜下入开水锅中汆烫。
2
下锅后只需烫三五秒钟即可，不必等水再开。
3
烫好后捞出立即过凉，这样可保持成品后颜色翠绿。
4
锅中放入少许油炸香花椒，然后下入香干煸炒。
5
把香干煸至微黄倒入焯好水的芹菜用大火煸炒。
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撒少许盐调味。
7
再撒少许味精提鲜炒匀。
8
炒匀后便可出锅。
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