最近朋友去南锣鼓巷旅游，排队花30元买了一个网红舒芙蕾，她说吃起来没有我给她做的好吃
食材
1
鸡蛋 20克
2
细砂糖 30克
3
酸奶 15克
4
低粉 45克
5
牛奶 15克
6
柠檬汁 2克
7
盐 1克
8
生抽 2克
方法/步骤
1
分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入2克柠檬汁，蛋黄中加入牛奶、酸奶和柠檬皮屑搅匀～
2
筛入低粉拌匀，不要过度搅拌，面糊可能会有一点稠～
3
蛋白中分两次加入细砂糖打发至有个小尖角的状态，取三分之一打发好的蛋白加入面糊中翻拌均匀～
4
一边挤一边向上提裱花袋（来不及录下来就找了一张朋友发的图片哈哈，当然我们制作的面糊没有人家的可以挤这么高）
5
挤好后在周围滴几滴清水盖上锅盖小火焖制两分钟左右～
6
一面好了之后翻面煎另一面，盖盖子焖制一分半左右至表面上色即可；翻面时快速铲起来，表面上色才均匀，我动作慢了点，所以另一面上色没有很均匀～放凉后也超级好吃
注意事项
1
如果有一个大一些的平底不粘锅就已经成功了一半了，锅子越小越会受热不均～
2
一定要全程小火，小火；不然表面糊了里面还没熟～