在我们的家庭生活中，经常有剩米饭，剩米饭的吃法也是多种多样，五花八门，各有千秋，那么怎样做既简单又好吃又有营养呢，今天就和大家分下一下蔬菜什锦炒米饭的做法。 蔬菜的选择没有固定的模式，可以随意搭配，也可以选择自己喜欢吃的蔬菜，最好是根据各种蔬菜的营养来搭配，同时也要注意蔬菜颜色的搭配，如果搭配得当，能让人食欲大增，好啦，不多说了，蔬菜什锦炒米饭开始了。
食材
1
剩米饭 适量
2
豆角 适量
3
玉米粒 适量
4
鸡蛋 两个
5
胡萝卜 一根
6
大葱 一段
方法/步骤
1
首先准备好食材，剩米饭若干，豆角适量，胡萝卜一根，大葱一段，鸡蛋两个，如图所示。
2
把豆角摘去两背上的老筋，用清水洗净，然后切成丁备用，如图所示。
3
胡萝卜用清水洗净，然后切成丁备用，如图所示。
4
大葱洗净，切成菱形小段备用，如图所示。
5
豆角不容易熟，而且熟不透吃了会中毒，所以我们要把豆角用开水焯一下，豆角放进开水锅里后，等水再次开上来，再把豆角捞出，过一下凉水，如图所示。
6
鸡蛋打散，搅拌均匀，煎成鸡蛋片，然后直接在炒锅里切碎，如图所示。
7
玉米粒用凉水浸泡，解冻后，沥干水分备用，就这样蔬菜什锦炒米饭前的准备工作就都做好了，如图所示。
8
炒锅里放油，油热后放入葱花，等葱花爆出葱香再放入胡萝卜，翻炒几下，如图所示。
9
然后放入豆角，翻炒两下，再放入玉米粒，继续翻炒，如图所示。
10
这时，要往炒锅里倒点酱油，继续翻炒几下，如图所示。
11
大约六七分熟时，再往炒锅里倒入剩米饭，改小火翻炒，如图所示。
12
最后放入煎好的煎蛋片，继续翻炒几下，如图所示。
13
出锅前放点精盐，再放点鸡精，继续翻炒几下，如图所示。
14
关火，装盘，好吃又好做又有营养的蔬菜什锦炒米饭就做好了，品尝一下吧！
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