中式菜的调味品，得根据个人口味，多少真的凭自己的感觉，都是适量。喜欢辣就多放，喜欢甜就多放糖。
食材
1
鸡大腿 1个
2
辣椒粉 适量
3
盐 适量
4
鸡精 适量
5
海鲜酱油 适量
6
耗油 适量
7
白糖 适量
8
香葱 适量
9
小米椒 适量
10
料酒 适量
11
花椒粒 适量
12
姜 适量
13
蒜 适量
方法/步骤
1
鸡腿一个
2
剔骨，用剪刀剪开成一个大片肉。
3
卷起来，用牙签扎住口。
4
锅中放入适量的水，两片葱段，花椒粒，料酒煮两分钟，用筷子扎，如果从眼中出来的不是血水就证明好了。
5
煮好鸡肉放入冰水中过凉。
6
切片摆盘备用
7
用花椒炸油
8
碗里放辣椒油，把炸好的花椒油倒入辣椒粉里，油不要太热，否则辣椒粉该焦了，然后放盐，鸡汤，鸡精，海鲜酱油，耗油，醋，白糖拌均匀。
9
香葱叶切段，蒜切末，小米椒切段。
10
把葱叶小米椒，蒜末撒在切好的鸡肉上。
11
把辣椒汁淋在鸡肉上就可以吃了。
注意事项
鸡腿剔骨用剪子剪开就行
上一篇：口水鸡的家常版做法
下一篇：夏天凉爽口水鸡怎么做