最近一直都在做蛋糕，都好久没做过面包了，应老公的要求做了这款全麦吐司，低温冷藏发酵，让做好的面包组织特别柔软。
食材
1
全麦粉 200克
2
鸡蛋液 50克
3
高筋面粉 350克
4
牛奶 145克
5
酵母 5克
6
砂糖 50克
7
奶粉 20克
8
黄油 30克
9
盐 5.5克
方法/步骤
1
准备全麦粉200克加酵母加水搅拌搅拌至无干粉即可。盖上盒子，放冰箱发酵一夜，可以室温发酵一个小时。冰箱发酵了一夜的。
2
里面全是气孔。把出了黄油和盐的材料全部混合揉至扩展阶段
3
加入黄油和盐，继续揉面。揉成能拉出比较薄的膜。揉好以后，把面团放那里一次发酵。面团发酵至两倍大，手指沾点面粉戳一个洞，不回缩即可。取出面团轻拍排气
4
面团总重1065面团分成6个小的面团，每个面团177克左右。滾圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
5
取一个小面团，用擀面杖擀平从外往内三分之一处折。另外一边再折过来
6
再用擀面杖从中间向两边擀卷起来卷好放入土司盒
7
放烤箱里，35-38度发酵，烤箱下面放一盘温水。发酵至9分满
8
烤箱预热，上火160度，下火175度，30分钟，表面有点上色记得加盖锡纸。
9
烤完~
注意事项
一定要注意上色的效果，一旦发现上色可以了就要立即加锡纸，否则会烤糊。