今天做的是基础款的番茄牛肉意面，蕃茄酱、番茄都是少不了的，牛肉我选的是乌拉圭牛肉，乌拉圭肉牛是在草原自然放养的，乌拉圭草饲牛肉比谷饲牛肉肉质精瘦，脂肪含量少一些，口感浓郁更细嫩，这个酱把牛肉剁成肉馅比较好一些，肉酱炒的最好稠一点，这样面条的时候能够让面塑形，有的人做出来的意面是平趴在盘子里的，一点没有美感，那是因为面和酱都没有处理好，面煮的过硬一根根的像软铁丝，酱做的太稀挂不上糊
食材
1
意大利面 100克
2
牛肉 100克
3
番茄酱 20克
4
黄油 20克
5
洋葱 1/4个
6
盐 2克
7
橄榄油 5克
8
黑胡椒粉 适量
9
芝士粉 适量
10
香叶 2片
方法/步骤
1
首先把牛肉剁成肉沫，至于剁成多大的颗粒看你自己，我感觉剁细一点比较好，因为牛肉的纤维本身是比较粗的，吃起来颗粒感比较强，所以即便把肉剁细一点，炒好后的酱肉颗粒感依然是比较强的，当然你要是喜欢大粒的牛肉，吃起来能吃到很明显的肉粒，那切大一点吃起来会很爽的
2
然后我们把洋葱切成碎丁备用，再把1个西红柿切成大约1厘米见方的丁，另一个西红柿顶部用刀划开一个十字口，然后用滚开的水烫一下，这样西红柿的外皮就非常好拨开了，然后把去皮的西红柿放进料理机中打成西红柿泥备用
3
锅中倒入黄油，等黄油融化后把牛肉馅倒进锅里，炒到牛肉发白后把洋葱倒进去继续炒，直到把洋葱炒香变软后
4
把西红柿丁、西红柿泥、蕃茄酱一起倒入锅中翻炒炒匀后加入抹过食材的水，黑胡椒、盐、香叶，盖好锅盖焖煮10-15分钟，要注意观察不要糊锅底，当汤汁收浓稠了，就可以关火了
5
我一般都是一开始做酱的时候，就另起一锅烧开水，然后利用时候煮酱的时间把意面放进开水锅中，煮13分钟然后关火焖5分钟，这样面和酱几乎是一个时间做好多
6
面煮好后捞出来到一点橄榄油把面拌一下，不要让面坨在一起，然后盛一半量的酱把面先拌一下，然后用筷子或者叉子顺时针卷起意面，再垂直的放在盘子中间，把剩下的酱盖在盘中的意面上，最后在酱的上面撒一些芝士粉和黑胡椒碎，这样就可以美美的出餐了
注意事项
家里有披萨酱的放披萨酱也可以，因为披萨酱本身是调味酱，里面主要也是芝士和黑胡椒之类调味品，和我们炒酱用的调味品是一样的，蕃茄酱主要是提色的，放了蕃茄酱的肉酱颜色是红红的
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