家常烧茄子制作

茄子 西红柿 蒜 葱 生抽

醋 淀粉 淀粉 白糖 盐 老抽

长茄子切滚刀块

西红柿切块，柿子椒手掰成小块

葱蒜切末。

把醋、生抽、老抽、盐、鸡精、糖和2勺淀粉加适量清水和匀

切好的茄子用水洗一下，放盆中加5-6勺淀粉，用手抓匀，让茄子表面沾满淀粉

锅中多倒油准备炸茄子，开中火，油稍微有温度就放入茄子，从锅边滑下以防溅油

炒锅中留底油，放入葱花、三分之一蒜末、西红柿和茄子翻炒1分钟。把事先调好的碗汁稍稍搅拌一下倒入锅中，剩余的蒜末也放入锅中，继续翻炒10秒左右，汁变粘稠均匀沾在菜上就可以出锅了。