作为吃面狂人,以前每天早晨一碗面,一个鸡蛋一杯牛奶,就超满足,尤其爱炸酱面是我的心头好。
面上淋上厚厚的炸酱,嘶溜一口就上瘾,吃的那叫风声水起,完全顾不上形象。
炸酱的做法各不相同,但用料都比较重,所以无论是天南地北,口碑老店,路边摊或是家里的炸酱面,很难找到不好吃的款。最重要的是,做一顿炸酱可以吃半个月,这也是我爱炸酱面的原因之一。
这次做的是豆瓣炸酱,做起来方便,但味道绝不含糊。
食材
1
挂面 200克
2
香菇 50克
3
肉末 100克
4
黄豆芽 适量
5
黄瓜 适量
6
黑木耳 适量
7
葱姜蒜末 少许
8
郫县豆瓣酱 适量
9
甜面酱 适量
步骤/方法
1
首先先准备食材:香菇,葱姜蒜末,肉末,甜面酱,豆瓣酱,黄瓜,黑木耳,黄豆芽,面
2
锅中倒油,下葱花、姜、蒜末、盐等,等炒香后下蒜末,继续翻炒,加一点料酒。
3
放香菇丁,炒匀后加两勺甜面酱,一勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。
4
放入与肉末齐平的水,大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味,老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃,所以口味略咸也没关系。
5
另起一锅煮面,面熟后过冷水,捞出
6
面上铺上黄瓜丝,黑木耳,黄豆芽,并浇上适量炸酱。剩余的炸酱密封冰箱冷藏,再吃的时候用无水无油的勺子挖取,可保存两周。
7
拌匀了吃吧!
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