粉蒸肉[1] 清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品[2] ，于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
食材
1
五花肉 适量
2
土豆 适量
3
蒸肉粉 适量
4
盐 适量
5
油 适量
6
料酒 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备半肥瘦的五花肉切块，不能切太厚也不能切太薄。
2
加入适量的蚝油、酱油、食用油、盐、鸡精、料酒，腌制入味。具体时间看个人而定，最好不少于半个小时。
3
不粘锅放多点油，五花肉裹上蒸肉粉。
4
中小火两面煎黄。
5
碗底放土豆，也可以放南瓜，吸油。
6
放上煎好的肉。
7
电压力锅，下面煮饭上面蒸肉，按标准饭功能，蒸了25分钟
8
粉蒸肉软烂不腻。撒上葱花香菜装饰即可。
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