莼菜是春季时令野菜，营养价值很高，搭配鸡蛋和虾仁食用，是家庭常用的健康营养菜肴。
食材
1
银耳 50克
2
莲子 100克
3
枸杞 20粒
4
淀粉水和冰糖 适量
方法/步骤
1
银耳用温水泡发，摘除根蒂洗净撕开。莲子用温水泡软，去除莲心。枸杞洗净用温水泡软，备用。
2
砂锅内放入清水，加入银耳、莲子，大火烧开后转小火，慢煨一小时后放入枸杞，继续煨半小时，用淀粉水勾薄芡，关火，加入冰糖即可。烹饪提醒：莲子心苦味较重，用于甜食宜抽去莲心，以免影响汤品的口感。用法用量：随量食用。
注意事项
营养小提示：银耳含有丰富的胶质、维生素、微量元素、多种氨基酸，能提高人体免疫力。