竹笋油爆双片

食材明细　　海螺150克 鸡肫200克　　竹笋100克　　大葱2克 大蒜(白皮)10克　　盐3克 黄酒5克　　味精1克 淀粉(玉米)8克　　花生油100克　　教您竹笋油爆双片怎么做，如何做油爆双片才好吃　　1. 将海螺肉、鸡胗切成厚0.2厘米的薄片;　　2. 葱切成长1.6厘米的段，蒜切成片;　　3. 碗内放肉清汤(100克)、黄酒、味精、精盐、湿淀粉，对成汁待用;　　4. 炒勺内放入花生油，用旺火烧至八成热，把海螺、鸡胗同时放入一炸，立即捞出沥油;　　5. 炒勺内留油，用中火烧至六成热，放入葱、蒜、竹笋下炒几下，随即把海螺、鸡胗和对好的汁倒入勺内，颠翻两下，盛入盘内即成。